เครื่องคำนวณแคลอรีแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์ให้พลังงาน 7 กิโลแคลอรีต่อกรัม ซึ่งอยู่ระหว่างไขมัน (9 กิโลแคลอรีต่อกรัม) และคาร์โบไหดรต/โปรตีน (4 กิโลแคลอรีต่อกรัม) ความหนาแน่นของแคลอรีนี้เกิดจากโครงสร้างทางเคมีของเอทานอลซึ่งมีพันธะคาร์บอนที่อุดมด้วยพลังงาน ตามการวิจัยของ Lieber ในปี 1991 แคลอรีจากแอลกอฮอล์ถูกเผาผลาญแตกต่างจากสารอาหารหลักในอาหาร เพราะตับให้ความสำคัญกับการออกซิเดชันของเอทานอล ซึ่งอาจลดการเผาผลาญไขมันและส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

"แคลอรีเปล่า" อธิบายถึงวิธีที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้พลังงานโดยไม่มีสารอาหารที่จำเป็นเช่นวิตามิน แร่ธาตุ หรือโปรตีน สถาบันแห่งชาติว่าด้วยการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดและการติดแอลกอฮอล์ระบุว่าแคลอรีจากแอลกอฮอล์แทนที่อาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารในอาหาร ต่างจากคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน แอลกอฮอล์ไม่สามารถเก็บสะสมได้และต้องเผาผลาญทันที ซึ่งรบกวนเส้นทางการเผาผลาญปกติและยับยั้งการออกซิเดชันของไขมันได้ถึง 73%

ต่างจากสารอาหารหลัก แอลกอฮอล์ข้ามกระบวนการย่อยอาหารปกติ ตับให้ความสำคัญกับการเผาผลาญเอทานอลทันทีผ่านเอนไซม์แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส แปลงเป็นอะซิทัลดีไฮด์และจากนั้นเป็นอะซีเตท การวิจัยโดย Schutz (2000) แสดงให้เห็นว่าลำดับความสำคัญของการเผาผลาญนี้หมายความว่าการออกซิเดชันของไขมันลดลงเมื่อมีแอลกอฮอล์ เพราะร่างกายไม่สามารถเก็บแอลกอฮอล์ได้และต้องออกซิไดซ์มันก่อน

ความสัมพันธ์มีความละเอียดอ่อน การทบทวนของ Yeomans ในปี 2010 พบว่าแม้ว่าแอลกอฮอล์ให้แคลอรีจำนวนมาก ผู้ดื่มปานกลางมักไม่แสดง BMI ที่เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่ม อย่างไรก็ตาม การดื่มมากมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มน้ำหนัก โดยเฉพาะไขมันในช่องท้อง แอลกอฮอล์ยังกระตุ้นความอยากอาหารและลดการยับยั้งรอบการเลือกอาหาร นำไปสู่การบริโภคแคลอรีที่เพิ่มขึ้นจากขนมที่กินควบคู่

แคลอรีเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนกับ ABV และปริมาตร เอทานอลบริสุทธิ์ให้ประมาณ 1.6 กิโลแคลอรีต่อมิลลิลิตรที่ 100% ABV เบียร์ 5% ABV มาตรฐาน (355 มล.) มีแอลกอฮอล์ประมาณ 11 กรัม (77 กิโลแคลอรีจากแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว) ในขณะที่ช็อตสุรา 40% (44 มล.) มีประมาณ 14 กรัม (98 กิโลแคลอรี) USDA ระบุว่าส่วนผสม น้ำตาลตกค้าง และคาร์โบไฮเดรตเพิ่มแคลอรีเพิ่มเติมนอกเหนือจากปริมาณแอลกอฮอล์เอง

เครื่องดื่มมาตรฐานของสหรัฐอเมริกามีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 14 กรัม เท่ากับเบียร์ 5% ขนาด 12 ออนซ์ ไวน์ 12% ขนาด 5 ออนซ์ หรือสุรา 40% ขนาด 1.5 ออนซ์ NIAAA กำหนดมาตรการนี้เพื่อการสื่อสารด้านสุขภาพที่สอดคล้องกัน การทราบค่าเทียบเท่าของเครื่องดื่มมาตรฐานช่วยติดตามแคลอรีจากแอลกอฮอล์อย่างแม่นยำ เนื่องจากขนาดการเสิร์ฟจริงมักเกินมาตรฐานเหล่านี้ การเทไวน์ที่ร้านอาหารอาจเป็น 6-9 ออนซ์ ซึ่งมีแคลอรีมากขึ้นตามสัดส่วน