Calculateur de Calories d'Alcool

L'alcool fournit 7 kcal/g, se situant entre les lipides (9 kcal/g) et les glucides/protéines (4 kcal/g). Cette densité calorique provient de la structure chimique de l'éthanol, qui contient des liaisons carbone riches en énergie. Selon les recherches de Lieber de 1991, les calories de l'alcool sont métabolisées différemment des macros alimentaires, car le foie priorise l'oxydation de l'éthanol, réduisant potentiellement le métabolisme des graisses et contribuant à la prise de poids.

"Calories vides" décrit comment les boissons alcoolisées fournissent de l'énergie sans nutriments essentiels comme les vitamines, minéraux ou protéines. Le National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism note que les calories de l'alcool déplacent les aliments riches en nutriments dans l'alimentation. Contrairement aux glucides ou aux lipides, l'alcool ne peut pas être stocké et doit être métabolisé immédiatement, perturbant les voies métaboliques normales et inhibant l'oxydation des graisses jusqu'à 73%.

Contrairement aux macronutriments, l'alcool contourne les processus digestifs normaux. Le foie priorise immédiatement la métabolisation de l'éthanol via les enzymes alcool déshydrogénase, le convertissant en acétaldéhyde puis en acétate. Les recherches de Schutz (2000) ont démontré que cette priorité métabolique signifie que l'oxydation des graisses diminue lorsque l'alcool est présent, car le corps ne peut pas stocker l'alcool et doit l'oxyder en premier.

La relation est nuancée. L'examen de Yeomans de 2010 a révélé que bien que l'alcool fournisse des calories importantes, les buveurs modérés ne montrent souvent pas d'IMC accru par rapport aux non-buveurs. Cependant, la consommation excessive est corrélée à la prise de poids, en particulier la graisse abdominale. L'alcool stimule également l'appétit et réduit les inhibitions autour des choix alimentaires, entraînant une augmentation de l'apport calorique des collations accompagnantes.

Les calories évoluent linéairement avec l'ABV et le volume. L'éthanol pur contribue environ 1,6 kcal par ml à 100% ABV. Une bière standard de 5% ABV (355 ml) contient environ 11 g d'alcool (77 kcal de l'alcool seul), tandis qu'un shot de spiritueux à 40% (44 ml) contient environ 14 g (98 kcal). L'USDA note que les mélangeurs, sucres résiduels et glucides ajoutent des calories supplémentaires au-delà du contenu en alcool lui-même.

Le verre standard américain contient 14 g d'alcool pur, équivalent à 12 oz de bière à 5%, 5 oz de vin à 12% ou 1,5 oz de spiritueux à 40%. La NIAAA a établi cette mesure pour des messages de santé cohérents. Connaître les équivalents de verres standards aide à suivre avec précision les calories de l'alcool, car les portions réelles dépassent souvent ces normes ; un verre de vin au restaurant peut être de 6-9 oz, contenant proportionnellement plus de calories.