حاسبة سعرات الكحول

ينتج الكحول 7 سعرة حرارية/غرام، ويقع بين الدهون (9 سعرة حرارية/غرام) والكربوهيدرات/البروتين (4 سعرة حرارية/غرام). تنبع هذه الكثافة من البنية الكيميائية للإيثانول التي تحتوي على روابط كربون غنية بالطاقة. وفقاً لبحث Lieber عام 1991، يتم استقلاب سعرات الكحول بشكل مختلف عن المغذيات الكبرى الغذائية، حيث يعطي الكبد الأولوية لأكسدة الإيثانول، مما قد يقلل من استقلاب الدهون ويساهم في زيادة الوزن.

تصف "السعرات الحرارية الفارغة" كيف توفر المشروبات الكحولية الطاقة دون العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات أو المعادن أو البروتين. يشير المعهد الوطني لإساءة استخدام الكحول إلى أن سعرات الكحول تحل محل الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في النظام الغذائي. على عكس الكربوهيدرات أو الدهون، لا يمكن تخزين الكحول ويجب استقلابه فوراً، مما يعطل المسارات الأيضية الطبيعية ويثبط أكسدة الدهون بنسبة تصل إلى 73%.

على عكس المغذيات الكبرى، يتجاوز الكحول عمليات الهضم الطبيعية. يعطي الكبد الأولوية فوراً لاستقلاب الإيثانول عبر إنزيمات نازعة هيدروجين الكحول، محولاً إياه إلى أسيتالديهيد ثم أسيتات. أظهر بحث Schutz (2000) أن هذه الأولوية الأيضية تعني أن أكسدة الدهون تنخفض عند وجود الكحول، حيث لا يستطيع الجسم تخزين الكحول ويجب أكسدته أولاً.

العلاقة دقيقة. وجدت مراجعة Yeomans لعام 2010 أنه بينما يوفر الكحول سعرات حرارية كبيرة، غالباً لا يظهر الشاربون المعتدلون زيادة في مؤشر كتلة الجسم مقارنة بغير الشاربين. ومع ذلك، يرتبط الشرب المفرط بزيادة الوزن، خاصة الدهون البطنية. يحفز الكحول أيضاً الشهية ويقلل من التحكم في اختيارات الطعام، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية من الوجبات الخفيفة المرافقة.

تتناسب السعرات الحرارية خطياً مع ABV والحجم. يساهم الإيثانول النقي بحوالي 1.6 سعرة حرارية لكل مل عند ABV 100%. تحتوي البيرة القياسية بنسبة ABV 5% (355 مل) على حوالي 11 غرام من الكحول (77 سعرة حرارية من الكحول وحده)، بينما تحتوي جرعة مشروب روحي بنسبة 40% (44 مل) على حوالي 14 غرام (98 سعرة حرارية). يشير USDA إلى أن الخلاطات والسكريات المتبقية والكربوهيدرات تضيف سعرات حرارية إضافية بخلاف محتوى الكحول نفسه.

يحتوي المشروب القياسي الأمريكي على 14 غرام من الكحول النقي، ما يعادل 12 أونصة من البيرة بنسبة 5%، أو 5 أونصات من النبيذ بنسبة 12%، أو 1.5 أونصة من المشروبات الروحية بنسبة 40%. أنشأ NIAAA هذا المقياس للرسائل الصحية المتسقة. معرفة مكافئات المشروبات القياسية تساعد في تتبع سعرات الكحول بدقة، حيث أن أحجام الحصص الفعلية غالباً ما تتجاوز هذه المعايير؛ قد تحتوي كأس النبيذ في المطعم على 6-9 أونصات، وتحتوي بالتالي على سعرات حرارية أكثر بشكل متناسب.