Calcolatore Calorie Alcol

L'alcol produce 7 kcal/g, posizionandosi tra i grassi (9 kcal/g) e i carboidrati/proteine (4 kcal/g). Questa densità calorica deriva dalla struttura chimica dell'etanolo, che contiene legami carboniosi ricchi di energia. Secondo la ricerca di Lieber del 1991, le calorie dell'alcol sono metabolizzate diversamente dai macronutrienti alimentari, poiché il fegato prioritizza l'ossidazione dell'etanolo, riducendo potenzialmente il metabolismo dei grassi e contribuendo all'aumento di peso.

"Calorie vuote" descrive come le bevande alcoliche forniscano energia senza nutrienti essenziali come vitamine, minerali o proteine. Il National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism nota che le calorie dell'alcol spostano gli alimenti ricchi di nutrienti nella dieta. A differenza dei carboidrati o grassi, l'alcol non può essere immagazzinato e deve essere metabolizzato immediatamente, interrompendo le normali vie metaboliche e inibendo l'ossidazione dei grassi fino al 73%.

A differenza dei macronutrienti, l'alcol bypassa i normali processi digestivi. Il fegato prioritizza immediatamente la metabolizzazione dell'etanolo tramite enzimi alcol deidrogenasi, convertendolo in acetaldeide e poi acetato. La ricerca di Schutz (2000) ha dimostrato che questa priorità metabolica significa che l'ossidazione dei grassi diminuisce quando l'alcol è presente, poiché il corpo non può immagazzinare l'alcol e deve ossidarlo per primo.

La relazione è sfumata. La revisione di Yeomans del 2010 ha rilevato che sebbene l'alcol fornisca calorie significative, i bevitori moderati spesso non mostrano un BMI aumentato rispetto ai non bevitori. Tuttavia, il consumo eccessivo è correlato all'aumento di peso, in particolare il grasso addominale. L'alcol stimola anche l'appetito e riduce le inibizioni sulle scelte alimentari, portando ad un aumentato apporto calorico da snack di accompagnamento.

Le calorie scalano linearmente con ABV e volume. L'etanolo puro contribuisce circa 1,6 kcal per ml al 100% ABV. Una birra standard al 5% ABV (355ml) contiene circa 11g di alcol (77 kcal solo dall'alcol), mentre uno shot di liquore al 40% (44ml) contiene circa 14g (98 kcal). L'USDA nota che mixer, zuccheri residui e carboidrati aggiungono calorie aggiuntive oltre al contenuto alcolico stesso.

La bevanda standard degli Stati Uniti contiene 14g di alcol puro, equivalente a 12 oz di birra al 5%, 5 oz di vino al 12% o 1,5 oz di liquori al 40%. La NIAAA ha stabilito questa misura per messaggi di salute coerenti. Conoscere gli equivalenti delle bevande standard aiuta a tracciare accuratamente le calorie dell'alcol, poiché le porzioni effettive spesso superano questi standard; un bicchiere di vino al ristorante può essere di 6-9 oz, contenendo proporzionalmente più calorie.