Kalkulator kalorii alkoholu

Alkohol dostarcza 7 kcal/g, plasując się między tłuszczami (9 kcal/g) a węglowodanami/białkiem (4 kcal/g). Ta gęstość kaloryczna wynika ze struktury chemicznej etanolu, która zawiera bogate w energię wiązania węglowe. Według badań Liebera z 1991 roku, kalorie z alkoholu są metabolizowane inaczej niż makroskładniki pokarmowe, ponieważ wątroba priorytetowo traktuje utlenianie etanolu, potencjalnie zmniejszając metabolizm tłuszczów i przyczyniając się do przyrostu masy ciała.

"Puste kalorie" opisują, jak napoje alkoholowe dostarczają energii bez niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały czy białko. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism zauważa, że kalorie z alkoholu wypierają z diety produkty bogate w składniki odżywcze. W przeciwieństwie do węglowodanów czy tłuszczów, alkohol nie może być magazynowany i musi być natychmiast metabolizowany, zakłócając normalne szlaki metaboliczne i hamując utlenianie tłuszczów nawet o 73%.

W przeciwieństwie do makroskładników, alkohol omija normalne procesy trawienne. Wątroba natychmiast priorytetowo traktuje metabolizowanie etanolu poprzez enzymy dehydrogenazy alkoholowej, przekształcając go w aldehyd octowy, a następnie w octan. Badania Schutza (2000) wykazały, że ten priorytet metaboliczny oznacza, że utlenianie tłuszczów maleje, gdy obecny jest alkohol, ponieważ organizm nie może magazynować alkoholu i musi go najpierw utlenić.

Związek jest złożony. Przegląd Yeomansa z 2010 roku wykazał, że chociaż alkohol dostarcza znaczących kalorii, umiarkowanie pijący często nie wykazują zwiększonego BMI w porównaniu z niepijącymi. Jednak nadmierne picie koreluje z przyrostem masy ciała, szczególnie tłuszczu brzusznego. Alkohol pobudza również apetyt i zmniejsza hamulce w wyborach żywieniowych, prowadząc do zwiększonego spożycia kalorii z towarzyszących przekąsek.

Kalorie skalują się liniowo z ABV i objętością. Czysty etanol wnosi około 1,6 kcal na ml przy 100% ABV. Standardowe piwo 5% ABV (355ml) zawiera około 11g alkoholu (77 kcal tylko z alkoholu), podczas gdy shot 40% spirytusu (44ml) zawiera około 14g (98 kcal). USDA zauważa, że miksy, cukry resztkowe i węglowodany dodają dodatkowe kalorie poza samą zawartością alkoholu.

Amerykański standardowy drink zawiera 14g czystego alkoholu, co odpowiada 12 oz piwa 5%, 5 oz wina 12% lub 1,5 oz spirytusu 40%. NIAAA ustanowiła tę miarę dla spójnych komunikatów zdrowotnych. Znajomość ekwiwalentów standardowych drinków pomaga dokładnie śledzić kalorie z alkoholu, ponieważ rzeczywiste porcje często przekraczają te standardy; restauracyjna porcja wina może wynosić 6-9 oz, zawierając proporcjonalnie więcej kalorii.