ماشین حساب کالری الکل

الکل ۷ کیلوکالری در هر گرم تولید می‌کند که بین چربی (۹ کیلوکالری در گرم) و کربوهیدرات/پروتئین (۴ کیلوکالری در گرم) قرار دارد. این تراکم کالری از ساختار شیمیایی اتانول ناشی می‌شود که حاوی پیوندهای کربنی غنی از انرژی است. طبق تحقیقات Lieber در سال ۱۹۹۱، کالری‌های الکل متفاوت از ماکروهای غذایی متابولیزه می‌شوند، زیرا کبد اکسیداسیون اتانول را در اولویت قرار می‌دهد که احتمالاً متابولیسم چربی را کاهش داده و به افزایش وزن کمک می‌کند.

"کالری‌های خالی" توضیح می‌دهد که چگونه نوشیدنی‌های الکلی انرژی بدون مواد مغذی ضروری مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی یا پروتئین فراهم می‌کنند. موسسه ملی سوء مصرف الکل و اعتیاد به الکل اشاره می‌کند که کالری‌های الکل جایگزین غذاهای غنی از مواد مغذی در رژیم غذایی می‌شوند. برخلاف کربوهیدرات‌ها یا چربی‌ها، الکل قابل ذخیره نیست و باید فوراً متابولیزه شود که مسیرهای متابولیک طبیعی را مختل کرده و اکسیداسیون چربی را تا ۷۳٪ مهار می‌کند.

برخلاف ماکرونوترینت‌ها، الکل فرآیندهای هضم طبیعی را دور می‌زند. کبد بلافاصله متابولیزه کردن اتانول را از طریق آنزیم‌های الکل دهیدروژناز در اولویت قرار می‌دهد و آن را به استالدئید و سپس استات تبدیل می‌کند. تحقیقات Schutz (۲۰۰۰) نشان داد که این اولویت متابولیک به این معنی است که اکسیداسیون چربی در حضور الکل کاهش می‌یابد، زیرا بدن نمی‌تواند الکل را ذخیره کند و باید ابتدا آن را اکسید کند.

رابطه پیچیده است. بررسی Yeomans در سال ۲۰۱۰ نشان داد که در حالی که الکل کالری قابل توجهی فراهم می‌کند، نوشندگان معتدل اغلب افزایش BMI را در مقایسه با غیرنوشندگان نشان نمی‌دهند. با این حال، نوشیدن شدید با افزایش وزن، به ویژه چربی شکمی، همبستگی دارد. الکل همچنین اشتها را تحریک کرده و بازداری‌ها را در مورد انتخاب غذا کاهش می‌دهد که منجر به افزایش دریافت کالری از تنقلات همراه می‌شود.

کالری‌ها به صورت خطی با ABV و حجم مقیاس می‌شوند. اتانول خالص در ۱۰۰٪ ABV تقریباً ۱.۶ کیلوکالری در هر میلی‌لیتر مشارکت می‌کند. یک آبجوی استاندارد ۵٪ ABV (۳۵۵ میلی‌لیتر) حاوی حدود ۱۱ گرم الکل است (۷۷ کیلوکالری فقط از الکل)، در حالی که یک شات روح ۴۰٪ (۴۴ میلی‌لیتر) تقریباً ۱۴ گرم دارد (۹۸ کیلوکالری). USDA اشاره می‌کند که میکسرها، قندهای باقیمانده و کربوهیدرات‌ها کالری‌های اضافی فراتر از محتوای الکل اضافه می‌کنند.

نوشیدنی استاندارد ایالات متحده حاوی ۱۴ گرم الکل خالص است که معادل ۱۲ اونس آبجوی ۵٪، ۵ اونس شراب ۱۲٪ یا ۱.۵ اونس الکل ۴۰٪ است. NIAAA این معیار را برای پیام‌رسانی بهداشتی سازگار ایجاد کرد. دانستن معادل‌های نوشیدنی استاندارد به ردیابی دقیق کالری‌های الکل کمک می‌کند، زیرا اندازه واقعی سرو اغلب از این استانداردها فراتر می‌رود؛ یک ریخته شراب در رستوران ممکن است ۶-۹ اونس باشد که به نسبت کالری بیشتری دارد.