Alkohol-Kalorienrechner

Alkohol liefert 7 kcal/g und liegt damit zwischen Fett (9 kcal/g) und Kohlenhydraten/Protein (4 kcal/g). Diese Kaloriendichte ergibt sich aus der chemischen Struktur von Ethanol, das energiereiche Kohlenstoffbindungen enthält. Laut Liebers Forschung von 1991 werden Alkoholkalorien anders verstoffwechselt als Nahrungsmakros, da die Leber die Ethanoloxidation priorisiert, was möglicherweise den Fettstoffwechsel reduziert und zur Gewichtszunahme beiträgt.

"Leere Kalorien" beschreibt, wie alkoholische Getränke Energie ohne essentielle Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien oder Protein liefern. Das National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism stellt fest, dass Alkoholkalorien nährstoffreiche Lebensmittel in der Ernährung verdrängen. Im Gegensatz zu Kohlenhydraten oder Fetten kann Alkohol nicht gespeichert werden und muss sofort verstoffwechselt werden, was normale Stoffwechselwege stört und die Fettoxidation um bis zu 73% hemmt.

Im Gegensatz zu Makronährstoffen umgeht Alkohol normale Verdauungsprozesse. Die Leber priorisiert sofort die Verstoffwechselung von Ethanol über Alkoholdehydrogenase-Enzyme und wandelt es in Acetaldehyd und dann Acetat um. Forschungen von Schutz (2000) zeigten, dass diese metabolische Priorität bedeutet, dass die Fettoxidation sinkt, wenn Alkohol vorhanden ist, da der Körper Alkohol nicht speichern kann und ihn zuerst oxidieren muss.

Die Beziehung ist nuanciert. Yeomans' Überprüfung von 2010 ergab, dass moderate Trinker trotz der erheblichen Kalorien im Alkohol oft keinen erhöhten BMI im Vergleich zu Nicht-Trinkern zeigen. Allerdings korreliert starkes Trinken mit Gewichtszunahme, insbesondere Bauchfett. Alkohol stimuliert auch den Appetit und reduziert Hemmungen bei der Essenswahl, was zu erhöhter Kalorienaufnahme durch Snacks führt.

Kalorien skalieren linear mit ABV und Volumen. Reines Ethanol trägt bei 100% ABV etwa 1,6 kcal pro ml bei. Ein Standard-Bier mit 5% ABV (355 ml) enthält etwa 11 g Alkohol (77 kcal allein vom Alkohol), während ein 40%iger Spirituosenschuss (44 ml) etwa 14 g enthält (98 kcal). Das USDA weist darauf hin, dass Mixer, Restzucker und Kohlenhydrate zusätzliche Kalorien über den Alkoholgehalt hinaus hinzufügen.

Das US-Standardgetränk enthält 14 g reinen Alkohol, entsprechend 12 oz Bier mit 5%, 5 oz Wein mit 12% oder 1,5 oz Spirituosen mit 40%. Die NIAAA etablierte dieses Maß für konsistente Gesundheitsbotschaften. Das Kennen von Standardgetränk-Äquivalenten hilft, Alkoholkalorien genau zu verfolgen, da tatsächliche Portionsgrößen diese Standards oft überschreiten; ein Restaurant-Weinschenk kann 6-9 oz sein und proportional mehr Kalorien enthalten.