מחשבון קלוריות אלכוהול
אלכוהול מכיל 7 קלוריות לגרם, מה שהופך אותו לצפוף יותר בקלוריות מפחמימות או חלבון. מחשבון זה מעריך את תכולת הקלוריות של המשקאות שלך על סמך נפח ואחוז אלכוהול (ABV).
—
קלוריות למנה
הפניות
שאלות נפוצות
אלכוהול מייצר 7 קק"ל/גרם, הממוקם בין שומן (9 קק"ל/גרם) לבין פחמימות/חלבון (4 קק"ל/גרם). צפיפות הקלוריות נובעת מהמבנה הכימי של אתנול, המכיל קשרי פחמן עשירים באנרגיה. על פי מחקרו של Lieber משנת 1991, קלוריות מאלכוהול עוברות מטבוליזם שונה ממקרו-נוטריינטים במזון, שכן הכבד נותן עדיפות לחמצון אתנול, דבר שעלול להפחית את מטבוליזם השומן ולתרום לעלייה במשקל.
"קלוריות ריקות" מתאר כיצד משקאות אלכוהוליים מספקים אנרגיה ללא חומרי תזונה חיוניים כמו ויטמינים, מינרלים או חלבון. המכון הלאומי לשימוש לרעה באלכוהול ואלכוהוליזם מציין שקלוריות מאלכוהול מחליפות מזון עשיר בחומרי תזונה בתזונה. בניגוד לפחמימות או שומנים, לא ניתן לאגור אלכוהול ויש לבצע מטבוליזם מיידי, מה שמשבש מסלולים מטבוליים רגילים ומעכב חמצון שומן עד 73%.
בניגוד למקרו-נוטריינטים, אלכוהול עוקף תהליכי עיכול רגילים. הכבד נותן מיד עדיפות למטבוליזם של אתנול באמצעות אנזימי אלכוהול דהידרוגנאז, והופך אותו לאצטאלדהיד ולאחר מכן לאצטט. מחקר של Schutz (2000) הוכיח שעדיפות מטבולית זו אומרת שחמצון השומן יורד כאשר אלכוהול נוכח, מכיוון שהגוף לא יכול לאגור אלכוהול וחייב לחמצן אותו תחילה.
הקשר מורכב. סקירה של Yeomans משנת 2010 מצאה שבעוד אלכוהול מספק קלוריות משמעותיות, שותים מתונים לעתים קרובות לא מראים עלייה ב-BMI בהשוואה ללא שותים. עם זאת, שתייה כבדה מתואמת עם עלייה במשקל, במיוחד שומן בטני. אלכוהול גם מעורר תיאבון ומפחית עכבות סביב בחירות מזון, מה שמוביל לעלייה בצריכת קלוריות ממזון נלווה.
הקלוריות משתנות באופן ליניארי עם ABV ונפח. אתנול טהור תורם בערך 1.6 קק"ל למ"ל ב-100% ABV. בירה סטנדרטית 5% ABV (355 מ"ל) מכילה בערך 11 גרם אלכוהול (77 קק"ל מאלכוהול בלבד), בעוד שוט משקה חריף 40% (44 מ"ל) מכיל בערך 14 גרם (98 קק"ל). ה-USDA מציין שמיקסרים, סוכרים שיוריים ופחמימות מוסיפים קלוריות נוספות מעבר לתכולת האלכוהול עצמה.
משקה סטנדרטי בארה"ב מכיל 14 גרם אלכוהול טהור, שווה ערך ל-12 אונקיות בירה 5%, 5 אונקיות יין 12% או 1.5 אונקיות משקאות חריפים 40%. ה-NIAAA הקים מדד זה למסרים בריאותיים עקביים. ידיעת שווי ערך של משקאות סטנדרטיים עוזרת לעקוב במדויק אחר קלוריות מאלכוהול, שכן גדלי הגשה בפועל לעתים קרובות עולים על סטנדרטים אלה; מנת יין במסעדה עשויה להיות 6-9 אונקיות, המכילה יותר קלוריות באופן יחסי.